Chips de pommes maison
J’ai testé cette recette trouvée sur le site Web La pomme du Québec. Ce fut un succès! Puisqu’elle ne contient peu de détails, je vous partage ici les quantités et le matériel que j’ai utilisés.
Temps de cuisson : environ 3 heures
Nombre de portions : 1 ou 2
Ingrédients
- 3 pommes
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe de cannelle
- 1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
- 1/8 c. à thé de paprika
- 1/8 c. à thé de sel de mer (ou autre sel)
Préparation
- Émincer les pommes à la mandoline (variété au choix).
- Arroser ensuite les tranches d’un peu de jus de citron.
- Au goût, saupoudrer de sucre à la cannelle ou même de paprika, de poivre de Cayenne et de sel de mer.
- Disposer les tranches sur une plaque allant au four.
- Enfourner à basse température, environ 95°C (200°F) et ce, pour 2 à 3 heures.
- À mi-cuisson, retourner chacune des tranches pour optimiser la déshydratation.
- Après les avoir sorties du four, les laisser refroidir et sécher pendant 10 minutes.
Astuces
- C’est un Spiralizer de Starfit que j’ai utilisé pour émincer les pommes. Un charme.
- J’ai coupé un citron en quartiers, puis j’y ai frotté chaque tranche des deux côtés.
- J’ai utilisé un mortier et un pilon pour affiner le sel et le sucre.
- J’ai dû les disposer les 3 pommes tranchées sur 2 grandes plaques allant au four.
- Pour plus de piquant, je mets 1/4 de c. à thé de piment de Cayenne, de sel et de paprika au lieu de 1/8 de c. à thé.
- Pour les conserver croustillantes jusqu’au lendemain, je placées les chips dans un sac à glissière (style Ziplock) en prenant soin d’en retirer l’air.