Soupe froide aux concombres
Depuis que j’ai su que l’entreprise « Potager France Marcoux » se stationne près de l’église de Sainte-Brigitte-de-Laval à tous les mercredis de la période estivale, j’ai cessé d’acheter des légumes en allant à l’épicerie durant cette période. Que ce soit par un abonnement saisonnier ou de manière ponctuelle, il est possible de se procurer des légumes frais et bio tout près. Au moment où les concombres sont tellement en grand nombre qu’on ne sait plus quoi en faire, cette recette peut être utile. C’est surprenant comme c’est bon!
Ingrédients
- 6 concombres
- 2 1/2 t. de yogourt nature (environ les 2/3 d’un gros pot de yogourt)
- 4 petites gousses d’ail (ou 2 grosses), pressées
- 1 poignée d’aneth fraîche
- une dizaine de feuilles de menthe
- sel & poivre
Préparation
- Couper les concombres en rondelles grossières.
- Presser l’ail (ou le couper très finement).
- Mettre petit à petit au mélangeur tous les ingrédients.
- Bien mixer pour obtenir une consistance onctueuse. Au goût, rectifier l’assaisonnement (autant le sel et le poivre que l’ail, l’aneth et la menthe).
- Réfrigérer pendant 2 heures.
Bonne dégustation!