Salade césar au poulet grillé… avec croustilles de parmesan
Quand les beaux jours de l’été arrivent, toutes les raisons sont bonnes pour utiliser le BBQ. Il ne sert pas qu’aux grillades traditionnelles. Dans cette salade, le poulet est cuit sur le gril pour ajouter une délicieuse saveur fumée. Et, pour remplacer les croûtons, j’ai opté pour des croustilles de parmesan maison qui apportent tout le croquant recherché.
Ingrédients
- Poitrines de poulet désossées
- Tranches épaisses de bacon
- Bière Boréale classique noire
- Flocons de fromage parmesan
- Graines de chanvre décortiquées
- Concombre
- Sauce César (au choix)
Préparation
Commencez par préparer les viandes, à l’avance.
- D’abord, allumez le BBQ pour qu’il réchauffe jusqu’à 350°F.
- Pendant ce temps :
- Coupez chaque poitrine de poulet en 3 lanières, sur le long. Salez et poivrez, puis les embrocher sur des pics à brochette, en les ondulant pour éviter qu’elles ne glissent.
- Sur une plaque de cuisson, placez un papier parchemin. Puis, étandez des tranches de bacon une à côté de l’autre, sur toute la plaque.
- Une fois le BBQ bien chaud, huillez les grilles du bas. Puis, y déposer les brochettes, en diagonale par rapport à la grille. Déposez aussi la plaque avec le bacon sur la grille du haut.
- Pendant 1 heure :
- À toutes les 15 minutes, tournez les brochettes et badigeonnez-les de bière noire.
- À toutes les 30 minutes, retournez les tranches de bacon.
- Ensuite :
- Retirez en douceur le poulet des pics à brochette. Réservez pour refroidir.
- Coupez en petits carrés les tranches de bacon, à l’aide de ciseaux de cuisine. Puis, les éponger entre deux feuilles d’essuie-tout. Réservez pour refroidir.
Peu de temps avant l’heure du repas, préparez les croustilles de parmesan.
- D’abord, préchauffez le four à 350°F.
- Sur une plaque de cuisson, placez un papier parchemin. Puis, déposez des flocons de parmesan sur toute la plaque.
- Une fois le four bien chaud, mettez la plaque au four, pendant 10 minutes (pas une minute de plus). Puis, retirez et laissez refroidir.
- Lorsque la feuille de parmesan n’est plus chaude, elle devient croustillante. Cassez-la en morceaux pour former des croustilles.
Lorsque tout est prêt, mettez les bols de salade en place.
- D’abord, coupez grossièrement la laitue et le concombre.
- Mélangez la quantité souhaitée de chaque aliment dans un grand bol (la laitue, le concombre, les graines de chanvre, les croustilles de parmesan et les petits morceaux de bacon). Ajoutez la sauce César et mélangez.
- Disposez la salade dans chaque bol, puis déposez sur le dessus de chaque salade 2 ou 3 lanières de poulet.