Salade de lentilles noires béluga
Une bonne salade-repas pour deux personnes.
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Nombre de portions : 2
Ingrédients
- 2 courgettes vertes moyennes
- ¼ de petit oignon rouge
- 1 tasse de lentilles noires béluga
- 2/3 tasse de riz basmati
- 2/3 tasse de fromage à la crème nature
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- 2 c. à soupe de moutarde
- Huile d’olive
- Sel d’ail
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 375 degrés. Éplucher les courgettes et les couper en petits cubes. Déposer dans une plaque allant au four. Recouvrir d’un filet d’huile d’olive et saler légèrement. Mettre au four pendant 20 minutes, puis laisser refroidir.
- En parallèle, porter à ébullition 3 tasses d’eau dans un chaudron. Rincer les lentilles et ajouter au chaudron. Cuire pendant 20 minutes. Égoutter le surplus d’eau, au besoin, puis laisser refroidir.
- En parallèle, rincer le riz, puis l’ajouter dans un petit chaudron avec 1 tasse d’eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu et cuire à couvert pendant 15-20 minutes. Laisser refroidir.
- Hacher l’oignon et l’ajouter dans un grand bol avec les lentilles, les courgettes et le riz.
- Dans un petit bol, mélanger le fromage à la crème, la mayonnaise et la moutarde jusqu’à consistance homogène. Ajouter du poivre et du sel d’ail au goût.
- Incorporer la sauce aux autres ingrédients dans le grand bol, puis mélanger.
Astuces
- Sortez le fromage à la crème un peu d’avance pour qu’il ramollisse et soit plus facile à mélanger.
- Ajouter un peu d’huile d’olive dans la sauce si vous souhaitez qu’elle soit un peu moins épaisse.
- Entamer les étapes 1, 2 et 3 en même temps vous permettra de sauver beaucoup de temps.
- Y ajouter du thon émietté peut être une option protéinée intéressante.