Salade de patates au bacon et aux oeufs

Une salade de patates goûteuse et consistante.

Temps de préparation :  20 minutes Temps de cuisson :  20 minutes Nombre de portions : 6 à 8


Ingrédients

  • [4 oignons verts hachés (séparer le blanc du vert)
  • 1/2 oignon rouge haché
  • 3 œufs à la coque
  • 2 lb de patates blanches coupées en cubes
  • 3 cornichons à l’aneth hachés
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1/3 tasse de crème sure
  • 1/2 tasse de bacon émietté
  • 1/3 tasse de mayonnaise
  • Fromage fêta émietté (facultatif)
  • Sel, poivre (au goût)
©Sabrina Turgeon-Savoie

Préparation

  1. Faire bouillir l’eau d’un petit chaudron. Ajouter les oeufs et cuire pendant 15 minutes. Retirer la coquille des œufs, puis réserver. En même temps, faire bouillir l’eau d’un grand chaudron. Ajouter les patates en cubes et cuire pendant 10-15 minutes (on ne veut pas qu’elles soient trop molles). Bien égoutter et rincer, puis réserver.
  2. Une fois les œufs et les patates refroidis, déposer les patates dans un grand bol.
  3. Couper les œufs grossièrement, et les ajouter dans le bol avec le blanc des oignons verts, l’oignon rouge, le bacon et les cornichons.
  4. Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise, la crème sure, le sel et le poivre. Puis, verser dans le grand bol avec les autres ingrédients. Mélanger doucement le contenu du grand bol à l’aide de cuillères à salade.
  5. Servir dans des bols en recouvrant le plat d’oignon vert et de fêta sur le dessus.

Astuces

  • Peut être servi en accompagnement ou en repas principal.
  • J’utilise le bacon Kirkland.
  • C’est encore meilleur lorsque réfrigéré au moins une heure avant consommation.
  • Je suggère de manger cette salade avec des betteraves marinées.