Racines cuisine nomade

Audrey Leclerc, propriétaire de – Racines cuisine nomade – est installée dans le local de la Bulle boutique depuis septembre 2024. Si je me fie aux commentaires que j’ai reçus, les plats qu’elle prépare sont excellents. D’ailleurs, lors de l’entrevue, Madame Josianne Fillion, une cliente s’est empressée de souligner que les carrés aux pistaches étaient délicieux.

Audrey, introduit sa page Facebook de la façon suivante :

« Les racines de notre cuisine nous viennent de partout. La nature, les cultures et les rencontres nous inspirent et nous poussent à créer peu importe où nous nous trouvons. Bienvenue dans le monde de Racine cuisine nomade. »

Pour elle, c’est important que sa cuisine se démarque, qu’elle ait sa touche personnelle. C’est en puisant dans son expérience de cuisine internationale, de cuisine du monde qu’elle y parvient. Elle peut ainsi offrir à sa clientèle des mets variés, bien parfumés, avec des saveurs aux milles épices.

Quand je demande Audrey pourquoi elle a choisi d’être cuisinière, elle me répond sans hésiter parce qu’elle aime cuisiner, parce qu’elle est gourmande, parce que la nourriture apporte du réconfort et le plaisir de partager.

Quand elle était toute petite, elle raffolait de faire la cuisine avec ses grands-mères et déjà son intérêt pour la découverte était présent. À 10 ans, elle a demandé d’ajouter du tofu dans une recette. Cette idée lui était venue parce qu’elle écoutait les émissions de Josée di Stasio.

Ses plats et sa clientèle

Audrey offre toute une gamme de produits : soupes, salades, bols santé, ramens, sandwichs sous toutes ses formes, boules d’énergie, muffins, smoothies, mets sans gluten, etc. Vous pouvez consulter sa page Facebook – Racines cuisine nomade – pour en savoir plus.

Sa clientèle est à l’image des produits qu’elle offre c’est-à-dire très diversifiée. Comme traiteur, Audrey s’adapte aux besoins des personnes ou des entreprises. Elle prend un grand soin à préparer le menu avec ses clients. Pour un événement de groupe, il est préférable de réserver deux semaines à l’avance.

Au cours des trois dernières années, elle a servi les plats lors des événements organisés par Diffusion culturelle (spectacles produits durant la saison estivale). Des poutines dites ‘’pimpées’’ (ex : poutine poulet shish-taouk) sont au menu pour les festivaliers, du chili au haricot noir, etc.

Andrey se dit très satisfaite de la réponse de la population de Sainte-Brigitte-de-Laval et des autres villes environnantes pour l’utilisation de ses services de traiteur ou des achats faits directement en magasin.

Les ateliers

Marie-Ève Thomassin, propriétaire de la Bulle boutique et Audrey débordent d’imagination pour rendre leurs commerces très actifs et vivants. Elles préparent et diffusent régulièrement des ateliers. À titre d’exemple les sujets suivants sont ou seront abordés : herboristerie, maximiser son jardin, savon anti-moustiques, etc. Suivez-les sur leurs pages Facebook. Elles organisent des 5 à 7 et elles ont fait une demande pour obtenir un permis de boisson.

Son parcours professionnel

Audrey cumule 26 ans d’expérience. Elle a commencé très jeune à travailler dans les petits casse-croûte de son village natal à St-Edouard de Lotbinière. Dès son entrée officielle sur marché du travail, elle s’est jointe à l’équipe de La Pointe des Amériques à titre de cuisinière responsable, un resto spécialisé en cuisine internationale.

Près de quatre ans plus tard, elle a accepté l’offre du restaurant Chez Cora déjeuner pour devenir cheffe cuisinière. Pour diversifier son expérience elle est devenue responsable de la cuisine dans une résidence pour personnes ainées et pendant huit ans chez Archibald du Lac Beauport. Dans le but de concilier travail-famille, elle a travaillé à la facturation et au service à la clientèle pendant 10 ans chez Choquette-CKS, une entreprise spécialisée dans la réparation d’équipement de cuisine de resto.

Depuis les quatre dernières années, elle est travailleuse autonome et opère son service de traiteur.

Audrey est également propriétaire d’une autre entreprise Be-o-drey qui fabrique des produits de soins corporels, des chandelles parfumées, etc. Vous l’avez peut-être déjà rencontrée car elle est présente au Marché de Noël de Sainte-Brigitte-de-Laval.

Pour obtenir ses services

Elle travaille également à temps partiel comme coordonnatrice du budget de formation à la Société des chefs cuisiniers et pâtissiers du Québec. Cet emploi lui permet d’être en contact avec les grands chefs du Québec et d’avoir le sentiment d’aider à la préparation de la relève.

Outre sa vie professionnelle, elle est conjointe et mère de deux garçons. On peut dire qu’elle a une vie bien remplie.

Audrey, dégage une énergie hors du commun et un professionnalisme assuré.

Pour obtenir ses services

Vous pouvez contacter Audrey via sa page Facebook – Racinescuisinenomade, par courriel à racinescuisinenomade@gmail.com ou par téléphone au 418-606-8334.