Vignoble L’Isle de Bacchus

En 1535, quand Jacques Cartier est arrivé au Québec, il a trouvé des vignes sauvages sur une île qu’il a nommé l’Isle de Bacchus, aujourd’hui connue sous le nom de l’Île d’Orléans.

Cela fait environ dix ans que les montréalais Steve Boyer et Carole Primeau, deux connaisseurs du secteur agricole, sont devenus les propriétaires du vignoble Isle de Bacchus à l’Île d’Orléans.

L’Isle de Bacchus est situé à Saint-Pierre et il s’étend sur 11 hectares de vignes sur l’Île d’Orléans, à 12 minutes du centre-ville. Il s’étend sur trois parcelles distinctes de sols argileux-sableux avec une altitude d’environ 30 mètres au-dessus du niveau de fleuve Saint-Laurent avec une orientation sud-ouest, ce qui lui confère un microclimat unique.

Le vignoble existe depuis 1982. Il fait partie des pionniers de la province en étant le troisième plus ancien vignoble au Québec. Sa maison, âgée de 307 ans, fait partie du patrimoine. Les producteurs ont opté pour une culture raisonnable, sans herbicides. Ils font tout leur possible pour que le vignoble ne soit pas affecté par les produits chimiques ou par la machinerie.

Étant donné le climat et les hivers extrêmes du Québec, le vignoble travaille avec une douzaine de cépages hybrides tels que : Vandal blanc, Foch, Acadie blanc, Éona, Vidal, Marquette, Frontenac et Sainte-Croix. Les tailles des vignes sont de style Gobelet et Guyot double et les vendanges sont faites à la main. Le « Geisenheim » est un nouveau cépage utilisé par le vignoble. Toute l’élaboration des vins se fait au domaine, de la préparation de la vigne jusqu’à l’embouteillage, pour se compléter avec la vente des produits sur place.

Mon appréciation de ses produits

Le Brut de Bacchus
Voici la première cuvée de bulles du vignoble. Il s’agit d’un vin mousseux élaboré avec la méthode traditionnelle. Composé de Vidal et de Geisenheim. Une robe jaune brillant avec d’abondantes petites bulles. Un nez à la brioche et une bouche rafraîchissante. Idéal pour un toast de célébration!
Le 1535
Vin blanc sec et très parfumé, rappelant l’année de la découverte de l’Isle de Bacchus par Jacques Cartier. Issu de Vandal, d’Éona et d’Acadie, il se distingue par ses saveurs de fruits tropicaux, la fraîcheur des agrumes et sa touche de miel.

Filles du Roy
Vin rosé identifié au village où se situe le vignoble Isle de Bacchus. Élaboré avec Sainte-Croix et Maréchal-Foch, il montre un robe rose-saumon avec des arômes puissants de petits fruits rouges. Il est léger, sec et frais.

Village des Entre-Côtes
Au siècle dernier, les anciens appelaient Saint-Pierre : Le village des Entre-côtes, où se pratiquait l’agriculture. Vin rouge où les cépages : Maréchal Foch, Sainte-Croix et Mitchurinets sont en vedette. Une explosion d’arômes fruités! Vin sec, corsé, fruité avec des notes épicées et des tanins souples.

Réserve
Résultat de Marquette et de Frontenac, se démarque par ses arômes et par son goût fruité, boisé et de torréfaction. Un rouge sec, corsé et boisé avec les tanins fermes et une persistance respectable.

Le Kir de l’Île
Le Kir de l’Île est un apéritif léger. Il est assemblé avec le vin blanc de la maison et le sirop de cassis des Saveurs de l’Isle.

Vendange tardive
Il est issu de la deuxième presse du Vin de Glace à la fin de décembre. Vin liquoreux jaune doré aux arômes puissants de poire, de pomme et de miel. Issu de Vidal et de Geisenheim.

Jardin de Givres
Rien de mieux pour accompagner un foie gras qu’un vin de glace qui dégage des arômes puissants d’abricot et de litchi.

Le Fleur de Lyse
Vin fortifié et liquoreux édulcoré au sirop d’érable. Son nom vient de la chanson « Le Tour de l’Île » de Félix Leclerc.

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Susana Ochoa, La Beauté du Vin