Pizza sur pâte au poulet
J’ai enfin trouvé une recette de substitut de pâte à pizza satisfaisante au sujet de tous ces facteurs : belle texture, bon goût, faible en glucides, protéinée. Cette recette a été trouvée sur le site Internet de Keys Nutrition (appelé Keto Québec). J’en profite pour vous partager les ingrédients que j’ai utilisés pour la sauce et la garniture maison.
Ingrédients
Croûte :
- 2 tasses de poulet cuit
- 1 gros œuf
- 1/4 tasse de parmesan râpé
- 1/2 c. à thé d’origan
- 1/4 c. à thé d’épices grecques
- Sel et poivre au goût
- 1 c. à table d’eau (au besoin si la pâte est trop sèche)
Sauce :
- 2 tomates italiennes
- 1/2 c. à thé de sel d’oignon
- 1/4 c. à thé de poudre de cayenne
- 1/4 c. à soupe de Sambal Olek
- Vinaigre de vin blanc
- 2 c. à soupe de pâte de tomate (Panache en tube)
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre
- 1 c. à thé de basilic
Garniture :
- 2 grosses poignées de fromage mozza râpé
- 1 tasse d’épinards hachés
- 1/2 poivron rouge tranché
- 2 tranches d’oignon
Préparation
- Préchauffer le four à 400°F.
- Recouvrir une plaque à pizza de 12″ avec du papier parchemin et réserver un autre morceau de papier pour l’étape 7.
- Hacher le poulet finement et le mettre dans un bol.
- Ajouter l’oeuf, le parmesan et les épices.
- Mélanger le tout avec vos mains comme pour faire des boulettes.
- Ajouter l’eau (seulement si nécessaire).
- Mettre le mélange sur la plaque à pizza entre les 2 feuilles de papier parchemin et étaler à l’aide d’un rouleau à pâte.
- Mettre au four pour 10 à 15 minuntes ou jusqu’à ce que la croûte soit sèche, dorée et croustillante. En général, elle aura rétrécie et passera de 12″ à environ 10″.
- Pour la sauce, couper les tomates en petits morceaux et ajouter le reste des ingrédients. Simplement bien mélanger tous les ingrédients, puis broyer avec un mélangeur à main. Pas besoin de cuisson.
- Terminer la pizza en ajoutant sur la croûte déjà cuite, dans l’ordre : la sauce, les épinards et le fromage, puis les oignons et le poivron. Remettre au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage commence à griller.
Astuces
- Ajouter de l’eau en très petite quantité seulement si le mélange est trop sec comme quand vous utilisez des poitrines de poulet. Le mélange devrait être humide, mais pas mouillé, et devrait se tenir ensemble.
- Le temps de cuisson peut varier selon le taux d’humidité du mélange. Surveiller votre croûte.
- Pour faire le mélange à épices grecques maison, vous pouvez utiliser de la poudre d’ail, de la muscade, du thym, du basilic et du romarin.