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Salade tiède avec salsa et tzatziki maison

Une salade remplie de saveurs.

Nombre de portions : 2 portions généreuses

© Sabrina Turgeon-Savoie, 2024. Salade tiède avec salsa et tzatziki maison

Ingrédients

SALADE

  • 1 laitue romaine en fines lanières
  • 1/8 de concombre anglais
  • 1/4 tasse de fromage parmesan râpé
  • Sel et poivre (au goût)

VIANDE

  • 1 lb de bœuf haché extra-maigre
  • 6 champignons en petits morceaux
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 tasse de sauce brune en canne (Saint-Hubert)

DÉCORATION

  • 8 feuilles d’origan frais
  • 2 c. à soupe fromage Feta

SALSA

  • 1 poivron rouge en mini-cubes
  • 1/2 c. à thé de sel d’oignon
  • 1 c. à thé de coriandre
  • 1 grosse tomate en cubes
  • 1/2 c. à soupe de pâte de chili (sambal olek)
  • 1 gousse d’ail râpée
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de vinaigrette Catalina

TZATZIKI

  • 6 câpres hachés finement
  • 1 gousse d’ail râpé
  • 1/8 de concombre anglais
  • 1/2 tasse de yogourt grec nature
  • 1 fromage Boursin ail et fines herbes (150 g)

Préparation

  1. Préparer le nid de salade :
    Répartir la laitue et la moitié du concombre coupé en mini-cubes au fond des bols larges (ou assiettes) individuels pour former un nid. Saupoudrer de parmesan et ajouter sel et poivre à volonté.
  2. Préparer la viande :
    Pendant 10 minutes, à l’aide de d’une c. d’huile d’olive et un grand poêlon, faire cuire à feu moyen le bœuf avec les champignons. Égrainer le bœuf haché et mélanger régulièrement. Ajouter la sauce brune et cuire encore 5 minutes. Continuer de mélanger. Ajouter le mélange au centre du nid de laitue.
  3. Préparer la sauce salsa :
    Dans un petit chaudron, avec de 2 c. d’huile d’olive, cuire à feu moyen, pendant 10 minutes, la moitié de l’ail, la tomate, le poivron rouge et le piment jalapeno. Mélanger régulièrement. Ajouter la coriandre, le sel d’oignon, la vinaigrette et le sambal olek. Verser la salsa par-dessus le mélange de bœuf au centre de chaque plat.
  4. Préparer la sauce tzatziki :
    Dans un bol à part, mélanger le yogourt grec, les câpres, le fromage feta, l’autre moitié de l’ail, l’autre moitié du concombre et le fromage à tartiner. Pour une texture moins épaisse, rajouter du yogourt grec. Si désiré, ajouter aussi 1/2 c. à thé du liquide vinaigré qui se trouve dans le pot de câpres. Déposer au moins une cuillère de ce tzatziki maison sur le top de chaque plat. À ce moment, ajouter la touche finale, l’origan frais.

Astuces

  • Habituellement, c’est plutôt du cheval haché que j’utilise lorsque je prépare cette recette. C’est plus goûteux et moins gras. Mais, la recette se fait tout aussi bien avec du bœuf, qui est plus accessible à tous.
  • Il y a toujours moyen de simplifier la recette en achetant la salsa et le tzatziki. Personnellement, je préfère préparer ce repas moi-même du début à la fin.
  • J’ai utilisé le fromage à tartiner Boursin, mais le Rondelé, le Philadelphia fouetté ou toute autre marque que vous préférez seraient aussi satisfaisants.
  • Si vous n’êtes pas un consommateur régulier de sambal olek, au lieu d’en acheter pour une seule fois, Coup de pouce  a suggéré d’autres options dans l’article de Megan Tanguay « 5 substituts au sambal oelek pour vos recettes ».